《2018年５月現在・フィリング用りんごの甘煮完売につき、１０月中旬頃までりんごの焼きタルト製造をお休みします》
段ボール箱にぎっしり入ったりんごが届くと、甘酸っぱい香りがふんわり広がり幸せな気分になります。今年もりんご仕事の始まりです。りんごを１個ずつ手にとって仕分けし、いびつな形のものは皮をむいて果肉を刻み、りんごの甘煮に。皮が鮮やかな赤い色のものは、その色を活かしてりんごジャム用に。鳥がつついたり斑点があったり、ちょっとキズのあるものは、バターケーキの具に使うための干しりんごに加工。形がきれいな小ぶりのりんごは、タルト用に大事にとっておきます。杜屋のりんごの焼きタルトは、サクサクの練りパイの上にコクのあるアーモンドクリームとりんごの甘煮をたっぷり敷き詰めて、その上に薄くスライスした生りんごを並べてこんがり焼き上げます。りんごの味わいがぎゅっとつまったタルトです。年内は甘酸っぱい紅玉りんご、年明けは甘みの強いふじりんごを使って焼きます。
１８ｃｍホール（Ｍサイズ） ￥２，１００
２０ｃｍホール（Ｌサイズ） ￥２，５００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
【 原材料 】・りんご（長野県産他国産）・小麦粉（静岡県遠州地方産）・バター（国産）・粗精糖（鹿児島県産）・ビートグラニュー糖（北海道産）・卵（静岡県産）・アーモンド・自然塩（国産）
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 消費期限 】製造日含め３日間
秋が深まり、栗が出回り始めるとまた忙しい季節がやってきたなと思います。旬の生栗をひとつひとつ丁寧に外側の硬い鬼皮をむき、内側の渋皮を傷つけないようにゆっくりと砂糖で煮含めます。買えば高級価格の渋皮煮をたっぷり使えるのは自家製ならでは。サクサクのタルト台にアーモンドクリームと栗の渋皮煮を焼きこんだ、こっくりとした豊かな味わいです。
栗の渋皮煮は瓶詰保存し、通年お菓子の材料として使っています。
※栗のサイズの大小により実物は写真と多少異なります。
１８ｃｍホール（Ｍサイズ） ￥２，１００
２０ｃｍホール（Ｌサイズ） ￥２，５００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
【 原材料 】・栗（静岡県他国産）・バター（国産）・小麦粉（静岡県遠州地方産）・粗精糖（鹿児島県産）・ビートグラニュー糖（北海道産）・卵（静岡県産）・アーモンド・くるみ・洋酒・自然塩（国産）
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 消費期限 】製造日含め３日間
