杜屋のお品書き

★ウイークエンド用自家製レモンマーマレード新たに作りましたので2019年２月より製造再開します！


バター多めの配合で作るシンプルなパウンドケーキの表面に、静岡県産無農薬レモンを使った自家製レモンマーマレードを塗り、粉糖とレモン果汁を混ぜたレモングラスで覆いました。しっかりした甘酸っぱさのバターケーキです。
冷蔵庫で冷やすと生地がしまり、また違った食感をお楽しみ頂けます。

１８ｃｍ×８ｃｍ×６ｃｍ　パウンド型 　￥１，６００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
　
【 原材料 】・小麦粉（静岡県遠州地方産）・バター（国産）・粗精糖（鹿児島県産）・卵（静岡県産）・レモン（静岡県産無農薬有機栽培）・ビートグラニュー糖（北海道産）・粉糖・アーモンド・小麦澱粉・有機レモンオイル・自然塩（国産）
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 賞味期限 】約１週間

段ボール箱にぎっしり入ったりんごが届くと、甘酸っぱい香りがふんわり広がり幸せな気分になります。今年もりんご仕事の始まりです。りんごを１個ずつ手にとって仕分けし、いびつな形のものは皮をむいて果肉を刻み、りんごの甘煮に。皮が鮮やかな赤い色のものは、その色を活かしてりんごジャム用に。鳥がつついたり斑点があったり、ちょっとキズのあるものは、バターケーキの具に使うための干しりんごに加工。形がきれいな小ぶりのりんごは、タルト用に大事にとっておきます。杜屋のりんごの焼きタルトは、サクサクの練りパイの上にコクのあるアーモンドクリームとりんごの甘煮をたっぷり敷き詰めて、その上に薄くスライスした生りんごを並べてこんがり焼き上げます。りんごの味わいがぎゅっとつまったタルトです。年内は甘酸っぱい紅玉りんご、年明けは甘みの強いふじりんごを使って焼きます。

１８ｃｍホール（Ｍサイズ）　　￥２，１００
２０ｃｍホール（Ｌサイズ）　　￥２，５００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
　
【 原材料 】・りんご（長野県産他国産）・小麦粉（静岡県遠州地方産）・バター（国産）・粗精糖（鹿児島県産）・ビートグラニュー糖（北海道産）・卵（静岡県産）・アーモンド・自然塩（国産）
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 消費期限 】製造日含め３日間

秋が深まり、栗が出回り始めるとまた忙しい季節がやってきたなと思います。旬の生栗をひとつひとつ丁寧に外側の硬い鬼皮をむき、内側の渋皮を傷つけないようにゆっくりと砂糖で煮含めます。買えば高級価格の渋皮煮をたっぷり使えるのは自家製ならでは。サクサクのタルト台にアーモンドクリームと栗の渋皮煮を焼きこんだ、こっくりとした豊かな味わいです。
栗の渋皮煮は瓶詰保存し、通年お菓子の材料として使っています。

※栗のサイズの大小により実物は写真と異なります。上記写真は小さい栗を使用しています。

１８ｃｍホール（Ｍサイズ）　　￥２，１００
２０ｃｍホール（Ｌサイズ）　　￥２，５００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
　
【 原材料 】・栗（静岡県他国産）・バター（国産）・小麦粉（静岡県遠州地方産）・粗精糖（鹿児島県産）・ビートグラニュー糖（北海道産）・卵（静岡県産）・アーモンド・くるみ・洋酒・自然塩（国産）
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 消費期限 】製造日含め３日間

秋から冬にかけて、りんごの季節の干しりんご作りは毎年の恒例作業。皮をむいて櫛形に切ったりんごをオーブンの上に並べ、晴れた日は天日にあてて干し、徐々に水分を抜いてりんごのうまみをぎゅっと濃縮させた干しりんごを作り、真空パックにして通年保存しています。その干しりんごを細かく刻んで、ブランデー、りんごジュース、国産蜂蜜、スパイスを混ぜたエキスに漬け込み、プレーンなバターケーキ生地に混ぜてこんがり焼き上げます。表面に敷き詰めたアーモンドの風味豊かなクランブル（細かなクッキー状の生地）がアクセントです。

１５ｃｍホール（Ｍサイズ） 　￥１，８００
１８ｃｍホール（Ｌサイズ）　 ￥２，２００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
　
【 原材料 】・小麦粉（静岡県遠州地方産）・バター（国産）・粗精糖（鹿児島県産）・卵（静岡県産）・自家製干しりんご・アーモンド・ブランデー・小麦澱粉・国産蜂蜜（りんご蜂蜜他）・自然塩（国産）・スパイス
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 賞味期限 】約１週間

ウイーン菓子の定番、リンツァートルテ。アーモンド粉多めのしっとりタイプのバターケーキ生地にチョコレートとココア、スパイスをプラスし、生地の間に甘酸っぱい自家製黒ぶどうジャムとヘーゼルナッツを焼き込みました。しみじみと味わい深い焼き菓子です。ミルクティーやコーヒーのお供にどうぞ。

１８ｃｍホール（Ｍサイズ）　　￥１，６００
２０ｃｍホール（Ｌサイズ）　　￥２，０００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
　
【 原材料 】・バター（国産）・小麦粉（静岡県遠州地方産）・粗精糖（鹿児島県産）・卵（静岡県産）・アーモンド・自家製黒ぶどうジャム・チョコレート・ココア・ヘーゼルナッツ・自然塩（国産）・スパイス・粉糖
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 賞味期限 】約１週間

※２０１９年４月より価格改定させて頂きます。

弱火でじっくり炒めて甘みを出した玉ねぎをたっぷり焼きこんだ塩味のタルトです。ビールやワインのおつまみにも合います。砂糖無しとは思えないほどの濃厚な甘みが後をひきます。
カットしてからオーブン等で焦げないように温めますと、焼き立ての味わいが戻ります。

１８ｃｍホール（Ｍサイズ）　　￥２，１００
２０ｃｍホール（Ｌサイズ）　　￥２，５００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
　
【 原材料 】・玉ねぎ（静岡県産・国産）・小麦粉（静岡県遠州地方産）・バター（国産）・卵（静岡県産）・クリームチーズ・ベーコン・自然塩（国産）・キャラウェイシード
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 消費期限 】製造日含め３日間

※２０１９年４月より価格改定させて頂きます。

シロップ煮にした地元産の苺をサクサクのタルト台に並べ、生クリーム入りのスフレ生地でふんわり覆ってこんがり焼きました。苺のシロップ煮は、旬の時期にまとめて作って瓶詰保存しています。

１８ｃｍホール（Ｍサイズ）　　￥２，１００
２０ｃｍホール（Ｌサイズ）　　￥２，５００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
　
【 原材料 】・紅ほっぺ苺（静岡県遠州地方産）・小麦粉（静岡県遠州地方産）・バター（国産）・きび砂糖（鹿児島県産）・ビートグラニュー糖（北海道産）・卵（静岡県産）・アーモンド粉・生クリーム・レモン（静岡県産無農薬）・洋酒・自然塩（国産）・粉糖
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 消費期限 】製造日含め３日間

小麦粉はほんの少し、たっぷりのチョコレートを焼き込んだ濃厚ながら軽い食感のケーキです。ベルギー産もしくはフランス産の上質なチョコレートを使用しています。
 
１５ｃｍホール（Ｍサイズ）　　￥２，０００
１８ｃｍホール（Ｌサイズ）　　￥２，４００
（箱入れギフト包装の場合はプラス￥２００）
　
【 原材料 】・チョコレート・バター（国産）・卵（静岡県産）・粗精糖（鹿児島県産）・小麦粉（静岡県遠州地方産）・ココア・粉糖・自然塩（国産）
【 保存方法 】１８℃以下（夏季は要冷蔵）
【 消費期限 】製造日含め４日間