レモンシフォンケーキ
レモンシフォン

ふんわりしっとり柔らかな優しい口あたりのケーキです。膨張剤を使わず、卵自身の持つ膨らむ力を存分に活かして作りました。
無農薬で栽培された静岡県産レモンの果汁と皮のすりおろしを生地に加えた、爽やかな酸味・しゅわっときめ細やかな口どけのシフォンケーキです。

17cmホール(Mサイズ)  ¥1,600
20cmホール(Lサイズ)  ¥2,200
(箱入れギフト包装の場合はプラス¥200)
 
【 原材料 】・有精卵(静岡県産)・小麦粉(静岡県遠州地方産)・粗精糖(鹿児島県産)・レモン(静岡県産有機無農薬栽培)・圧搾絞り菜種油・自然塩(国産)
【 保存方法 】18℃以下(夏季は要冷蔵)
【 消費期限 】製造日含め5日間
| 焼き菓子(シフォン) |
丸子紅茶シフォンケーキ
ふんわりしっとり柔らかな優しい口あたりのケーキです。膨張剤を使わず、卵自身の持つ膨らむ力を存分に活かして作りました。
東海道丸子宿で知られる静岡市丸子(まりこ)は日本の紅茶発祥地といわれます。その地で無農薬での紅茶栽培に取り組む村松さんの紅茶を使用したシフォンケーキです。牛乳で煮出した紅茶エキスと、パウダー状に挽いた紅茶葉を焼きこみます。一般によくあるアールグレイの紅茶シフォンとはまた違った、穏やかな香りでどこか懐かしい感じのするお茶の甘みがあります。
★丸子紅茶茶葉も販売しています。詳しくは → こちら。

17cmホール(Mサイズ)  ¥1,600
20cmホール(Lサイズ)  ¥2,200
(箱入れギフト包装の場合はプラス¥200)
 
【 原材料 】・有精卵(静岡県産)・小麦粉(静岡県遠州地方産)・ノンホモ低温殺菌牛乳(静岡県遠州地方産)・粗精糖(鹿児島県産)・圧搾絞り菜種油・紅茶(静岡県静岡市丸子産無農薬有機栽培)・自然塩(国産)
【 保存方法 】18℃以下(夏季は要冷蔵)
【 消費期限 】製造日含め5日間
| 焼き菓子(シフォン) |
チョコチップシフォンケーキ
ふんわりしっとり柔らかな優しい口あたりのケーキです。膨張剤を使わず、卵自身の持つ膨らむ力を存分に活かして作りました。
プレーンな生地に刻んだミルクチョコレートを焼きこんだシフォンケーキ、マイルドなチョコレートの甘さは世代を問わず好まれます。

17cmホール(Mサイズ)  ¥1,600
20cmホール(Lサイズ)  ¥2,200
(箱入れギフト包装の場合はプラス¥200)
 
【 原材料 】・有精卵(静岡県産)・小麦粉(静岡県遠州地方産)・ノンホモ低温殺菌牛乳(静岡県遠州地方産)・粗精糖(鹿児島県産)・圧搾絞り菜種油・チョコレート・自然塩(国産)
【 保存方法 】18℃以下(夏季は要冷蔵)
【 消費期限 】製造日含め5日間
| 焼き菓子(シフォン) |
バナナシフォンケーキ
ふんわりしっとり柔らかな優しい口あたりのケーキです。膨張剤を使わず、卵自身の持つ膨らむ力を存分に活かして作りました。
フォークで粗めにつぶした生バナナを焼きこんだシフォンケーキは、オーブンで焼いてる最中からふんわり甘ーい香りが漂います。

17cmホール(Mサイズ)  ¥1,600
20cmホール(Lサイズ)  ¥2,200
(箱入れギフト包装の場合はプラス¥200)
 
【 原材料 】・有精卵(静岡県産)・小麦粉(静岡県遠州地方産)・ノンホモ低温殺菌牛乳(静岡県遠州地方産)・バナナ・粗精糖(鹿児島県産)・圧搾絞り菜種油・レモン(静岡県産無農薬有機栽培)・自然塩(国産)
【 保存方法 】18℃以下(夏季は要冷蔵)
【 消費期限 】製造日含め5日間
| 焼き菓子(シフォン) |
ウイークエンド
★ウイークエンド用自家製レモンマーマレード新たに作りましたので2019年2月より製造再開します!
ウイークエンド

バター多めの配合で作るシンプルなパウンドケーキの表面に、静岡県産無農薬レモンを使った自家製レモンマーマレードを塗り、粉糖とレモン果汁を混ぜたレモングラスで覆いました。しっかりした甘酸っぱさのバターケーキです。
冷蔵庫で冷やすと生地がしまり、また違った食感をお楽しみ頂けます。

18cm×8cm×6cm パウンド型  ¥1,600
(箱入れギフト包装の場合はプラス¥200)
 
【 原材料 】・小麦粉(静岡県遠州地方産)・バター(国産)・粗精糖(鹿児島県産)・卵(静岡県産)・レモン(静岡県産無農薬有機栽培)・ビートグラニュー糖(北海道産)・粉糖・アーモンド・小麦澱粉・有機レモンオイル・自然塩(国産)
【 保存方法 】18℃以下(夏季は要冷蔵)
【 賞味期限 】約1週間

焼き上がり直後のウイークエンドウイークエンドのグラス
| 焼き菓子(タルト・バターケーキ) |
りんごの焼きタルト
りんごの焼きタルト

段ボール箱にぎっしり入ったりんごが届くと、甘酸っぱい香りがふんわり広がり幸せな気分になります。今年もりんご仕事の始まりです。りんごを1個ずつ手にとって仕分けし、いびつな形のものは皮をむいて果肉を刻み、りんごの甘煮に。皮が鮮やかな赤い色のものは、その色を活かしてりんごジャム用に。鳥がつついたり斑点があったり、ちょっとキズのあるものは、バターケーキの具に使うための干しりんごに加工。形がきれいな小ぶりのりんごは、タルト用に大事にとっておきます。杜屋のりんごの焼きタルトは、サクサクの練りパイの上にコクのあるアーモンドクリームとりんごの甘煮をたっぷり敷き詰めて、その上に薄くスライスした生りんごを並べてこんがり焼き上げます。りんごの味わいがぎゅっとつまったタルトです。年内は甘酸っぱい紅玉りんご、年明けは甘みの強いふじりんごを使って焼きます。

18cmホール(Mサイズ)  ¥2,100
20cmホール(Lサイズ)  ¥2,500

(箱入れギフト包装の場合はプラス¥200)

 
【 原材料 】・りんご(長野県産他国産)・小麦粉(静岡県遠州地方産)・バター(国産)・粗精糖(鹿児島県産)・ビートグラニュー糖(北海道産)・卵(静岡県産)・アーモンド・自然塩(国産)
【 保存方法 】18℃以下(夏季は要冷蔵)
【 消費期限 】製造日含め3日間
焼く前のりんごタルト

| 焼き菓子(タルト・バターケーキ) |
和栗の焼きタルト

和栗の焼きタルト

秋が深まり、栗が出回り始めるとまた忙しい季節がやってきたなと思います。旬の生栗をひとつひとつ丁寧に外側の硬い鬼皮をむき、内側の渋皮を傷つけないようにゆっくりと砂糖で煮含めます。買えば高級価格の渋皮煮をたっぷり使えるのは自家製ならでは。サクサクのタルト台にアーモンドクリームと栗の渋皮煮を焼きこんだ、こっくりとした豊かな味わいです。
栗の渋皮煮は瓶詰保存し、通年お菓子の材料として使っています。

※栗のサイズの大小により実物は写真と異なります。上記写真は小さい栗を使用しています。

18cmホール(Mサイズ)  ¥2,100
20cmホール(Lサイズ)  ¥2,500

(箱入れギフト包装の場合はプラス¥200)

 
【 原材料 】・栗(静岡県他国産)・バター(国産)・小麦粉(静岡県遠州地方産)・粗精糖(鹿児島県産)・ビートグラニュー糖(北海道産)・卵(静岡県産)・アーモンド・くるみ・洋酒・自然塩(国産)
【 保存方法 】18℃以下(夏季は要冷蔵)
【 消費期限 】製造日含め3日間

| 焼き菓子(タルト・バターケーキ) |
干しりんごのケーキ
干しりんごのケーキ

秋から冬にかけて、りんごの季節の干しりんご作りは毎年の恒例作業。皮をむいて櫛形に切ったりんごをオーブンの上に並べ、晴れた日は天日にあてて干し、徐々に水分を抜いてりんごのうまみをぎゅっと濃縮させた干しりんごを作り、真空パックにして通年保存しています。その干しりんごを細かく刻んで、ブランデー、りんごジュース、国産蜂蜜、スパイスを混ぜたエキスに漬け込み、プレーンなバターケーキ生地に混ぜてこんがり焼き上げます。表面に敷き詰めたアーモンドの風味豊かなクランブル(細かなクッキー状の生地)がアクセントです。

15cmホール(Mサイズ)  ¥1,800
18cmホール(Lサイズ)  ¥2,200
(箱入れギフト包装の場合はプラス¥200)
 
【 原材料 】・小麦粉(静岡県遠州地方産)・バター(国産)・粗精糖(鹿児島県産)・卵(静岡県産)・自家製干しりんご・アーモンド・ブランデー・小麦澱粉・国産蜂蜜(りんご蜂蜜他)・自然塩(国産)・スパイス
【 保存方法 】18℃以下(夏季は要冷蔵)
【 賞味期限 】約1週間

干しりんごのケーキ干しりんごのケーキ
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