山の畑のカシスジャム


★自家栽培果実使用の「山の畑」シリーズ★
長野県旧鬼無里村に借りてる畑で自分で育てた果物を使用しています。


スイーツ素材の他、カシスソーダやカシスオレンジなどカクテルなどにも活用されるカシスの苗を長野畑に植えて早や数年。ようやく少しずつ実が取れるようになりました。熟した生果実は濃厚な甘酸っぱさの中にほのかにスモーキーフレーバーを感じます。鴨の薫製やハムなど肉料理のソースにも合いそうな野趣ある風味の逸品ジャムです。

R(レギュラー)サイズ (190g入り)  ¥750
S(スモール)サイズ   (90g入り)  ¥500

【 原材料 】・カシス(長野県鬼無里産自家栽培)・ビートグラニュー糖(北海道産)・粗精糖(鹿児島県産)・レモン(静岡県産無農薬有機栽培)
【 保存方法 】直射日光・高温多湿を避けて保存、開封後は要冷蔵。
【 賞味期限 】開封前は半年以上、開封後は約2週間。

「瓶詰在庫状況」

| ジャム |
山の畑のエビガライチゴジャム


★自家栽培果実使用の「山の畑」シリーズ★
長野県旧鬼無里村に借りてる畑で自分で育てた果物を使用しています。


昔からこの畑のある山に自生している野生の木苺です。つぼみの状態がエビの殻に似ているのでエビガライチゴ、畑に移植したら数年で一角を覆うほど増殖しました。赤くジューシーで調和のとれた甘みと酸味、プチプチした種の食感がナッツのようでチーズに添えても合います。どこか懐かしい味わいの稀少な木苺ジャムです。

R(レギュラー)サイズ (190g入り)  ¥780
S(スモール)サイズ   (90g入り)  ¥520


【 原材料 】・エビガライチゴ(長野県鬼無里産自家栽培)・ビートグラニュー糖(北海道産)・粗精糖(鹿児島県産)・レモン(静岡県産無農薬有機栽培)
【 保存方法 】直射日光・高温多湿を避けて保存、開封後は要冷蔵。
【 賞味期限 】開封前は半年以上、開封後は約2週間。

「瓶詰在庫状況」
| ジャム |
山の畑のレッドカラントジャム


★自家栽培果実使用の「山の畑」シリーズ★
長野県旧鬼無里村に借りてる畑で自分で育てた果物を使用しています。

まるで山の恵みが雫となったルビー色の宝石のような美しい果実が房状に実る赤い色のすぐりです。赤い色のすぐりをレッドカラント、白い色のすぐりはホワイトカラント、黒い色のすぐりはブラックカラント=カシスと言います。陽光じりじり照りつける真夏の畑で5ミリ弱の小さな果実を摘み取る作業は気が遠くなるほど。芯にある種を丁寧に濾して果汁を濃縮させた濃厚な甘酸っぱさのジュレ状ジャムです。ビターチョコ&ヘーゼルナッツ入りのパンによく合います。

R(レギュラー)サイズ (200g入り)  ¥780
S(スモール)サイズ   (90g入り)  ¥520


【 原材料 】・レッドカラント(長野県鬼無里産自家栽培)・ビートグラニュー糖(北海道産)・粗精糖(鹿児島県産)・レモン(静岡県産無農薬有機栽培)
【 保存方法 】直射日光・高温多湿を避けて保存、開封後は要冷蔵。
【 賞味期限 】開封前は半年以上、開封後は約2週間。

「瓶詰在庫状況」
| ジャム |
杜の畑のブラックベリージャム
ブラックベリー

★自家栽培果実使用の「杜の畑」シリーズ★
自宅庭と自宅近辺に借りてる畑で自分で育てた果実を使用しています。

自宅のフェンスにからまって鈴なりに実ってるブラックベリーを見て「たくさんなってるねー」とご近所の方にもお声をかけられます。庭と畑で自分で育てている「杜の畑シリーズ」の代表株。農薬の類は一切使わずとも鳥の襲撃や病気にやられることもなく、元気にすくすく育っています。赤い果実が熟すと真っ黒になり、ぽろりととれるほど完熟するとぶどうのような甘さです。ジャムにするため酸味が抜け切る一歩手前の果実を毎日摘んで処理しています。裏漉しして種を取り除いているので、なめらかな舌触りの甘酸っぱいジャム。鮮やかな赤紫色です。

R(レギュラー)サイズ (190g入り)  ¥680
S(スモール)サイズ   (90g入り)  ¥450


【 原材料 】・ブラックベリー(静岡県磐田市福田産・自家栽培)・ビートグラニュー糖(北海道産)・粗精糖(鹿児島県産)・レモン(静岡県産無農薬有機栽培)
【 保存方法 】直射日光・高温多湿を避けて保存、開封後は要冷蔵。
【 賞味期限 】開封前は半年以上、開封後は約2週間。

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ブラックベリーブラックベリーブラックベリー
| ジャム |
山桃(やまもも)ジャム
山桃

「山桃」ってご存知でしょうか?公園や街路樹に植えられていることもありますが、その果実が一般流通することは少ないようです。熟すと赤くなるまん丸果実はぱっと見、李に似ていますが果実の表面に野いちごのようなぷつぷつがあります。生でそのまま食べても甘酸っぱい果実、芯に一粒ある種をとって果肉に砂糖を合わせて炊き上げたら、個性的な強いインパクトのある甘酸っぱさのジャムに仕上がりました。深い森の中にいるような、独特なスモーキーフレーバーとほのかな苦みがある大人向けの味わいです。好き嫌いが分かれるところですが、好きな方はやみつきになります。

R(レギュラー)サイズ (200g入り)  ¥700
S(スモール)サイズ   (90g入り)  ¥480

【 原材料 】・山桃(静岡県磐田市福田産無農薬栽培)・ビートグラニュー糖(北海道産)・粗精糖(鹿児島県産)・レモン(静岡県産無農薬有機栽培)
【 保存方法 】直射日光・高温多湿を避けて保存、開封後は要冷蔵。
【 賞味期限 】開封前は半年以上、開封後は約2週間。

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山桃 山桃
| ジャム |
杜の畑の杏ジャム
杏

★自家栽培果実使用の「杜の畑」シリーズ★
自宅庭と自宅近辺に借りてる畑で自分で育てた果実を使用しています。

我が家の玄関前に樹齢20年を越える一本の杏の木がたたずんでいます。春の足音が聞こえる前の2月中頃に咲く淡いピンク色の花は桜によく似て可憐です。メジロが遊びにやってきては勝手に受粉してくれます。今年は花が落ちて実が小さい時に摘果をしたので、サイズが大きな立派な実に育ちました。
うちの杏は一般的な杏ジャムに比べるととりわけ酸味が強いです。皮がカリッとするくらいに焼いた熱々の天然酵母パンにフレッシュな発酵バターをのせて、溶けかけバターの上に杏ジャムを添えて食べるとけだるい朝もしゃっきり目が覚めるようです。白カビチーズを乗せてトーストした上にナッツと杏ジャムの組み合わせもおすすめ。

R(レギュラー)サイズ (200g入り)  ¥630
S(スモール)サイズ   (90g入り)  ¥420

【 原材料 】・杏(静岡県磐田市福田産・自家栽培)・ビートグラニュー糖(北海道産)・粗精糖(鹿児島県産)
【 保存方法 】直射日光・高温多湿を避けて保存、開封後は要冷蔵。
【 賞味期限 】開封前は半年以上、開封後は約2週間。

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杏
| ジャム |
紅ほっぺ苺ジャム
紅ほっぺ苺ジャム

静岡生まれの「紅ほっぺ」苺は、「あきひめ」と「さちのか」を掛け合わせて生まれた品種です。ほのかな酸味がジャムに向きます。苺の形を残したプレザーブスタイル。ヨーグルトやトーストはもちろん、フロマージュブランなどのクリーミーなフレッシュチーズやバニラアイスに添えてもよく合います。

R(レギュラー)サイズ (190g入り)  ¥680
S(スモール)サイズ   (90g入り)  ¥450

【 原材料 】・紅ほっぺ苺(静岡県遠州地方産)・ビートグラニュー糖(北海道産)・粗精糖(鹿児島県産)・レモン(静岡県産無農薬有機栽培)
【 保存方法 】直射日光・高温多湿を避けて保存、開封後は要冷蔵。
【 賞味期限 】開封前は半年以上、開封後は約2週間。

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